Wer sich glutenfrei ernährt, muss auf vieles verzichten? Nicht unbedingt! Hier gibt es drei Rezepte zum Nachbacken. Glutenfrei zu backen, galt lange als mühsame Herausforderung. Inzwischen eröffnet ...

Glutenfrei backen muss nicht kompliziert sein – ganz im Gegenteil. Viele meiner liebsten Kuchen kommen ganz ohne Weizenmehl aus und schmecken trotzdem (oder gerade deswegen) wunderbar saftig und ...

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Bei klassischen Rezepten kommt jedoch meist Weizenmehl zum Einsatz – und damit Gluten. Wer das Klebereiweiß nicht verträgt, muss zu Alternativen greifen. Die gute ...

Kartoffelmehl wird aus Kartoffeln hergestellt und ist gut als Bindemittel für Suppen, Saucen und als Verdickungsmittel für Pfannkuchen einsetzbar. Backwaren erhalten eine weiche Textur und zusätzlich ...

SZ-Magazin: Wenn ich vor dem Supermarktregal stehe, bin ich überfordert von den vielen Optionen. Was für einen Unterschied gibt es zwischen den vielen glutenfreien Mehlen? Jörg Hecker: Wenn ich ...

Plätzchenbacken gehört für viele zur Weihnachtszeit wie der geschmückte Tannenbaum und Kerzenlicht. Doch was macht ein gutes Plätzchen aus, wie verleiht man einem Klassiker einen besonderen Twist und ...